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厨房里潜藏的致癌元凶

发布时间:2022-07-10 文章分类:政策法规百科 阅读:

[导读]:早在1996年,国际重要学术杂志Lung Cancer就发表过相关研究指出:烹饪过程中产生的油烟会让女性非吸烟者的肺癌发生风险升高3.79倍。 同时,在我国一项长达5年的流行性病学调查也发现,在非吸烟女性肺癌患者中,超过60%的女性长期接触厨房油烟,其中32%的人喜欢用高温煎炸、爆炒菜。

食用油在高温加热时会产生几百种有害物质,其中包含苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等明确已知的致癌物。
当油烧到150℃时,也就是五六成热时,会产生有强烈辛辣气味的丙烯醛,它对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激,长时间吸入会引起慢性咽炎、鼻炎、气管炎等呼吸道疾病。
当油温达到200度时会产生反式脂肪酸和杂环胺类,容易导致血栓,当油温达到300度以上时会产生大量的致癌物苯并芘。因此建议女性在炒菜的时候注意以下几点,好好保护自己哦!

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1炒菜时,厨房开窗通风

不少妈妈想着开窗会影响炒菜的火力,但却不知道关窗会给身体带来的危害。炒菜时厨房不通风,油烟无法及时排出,掌勺人会大量吸入这些有毒气体。

2油温控制在5~6成热

尽量少做煎炸、爆炒类的菜,如果必须要做的话,可以用烟点高、稳定性强的食用油。

3抽油烟机早开晚关
煤气、天然气等气体燃烧时会释放出一氧化碳、氮氧化物等有害气体,所以开火之前就要打开抽油烟机。
另外炒完菜后,不妨让油烟机继续工作3-5分钟,这样可能确保有害气体完全排除。

4炒完菜,别忘了清理油污
炒菜后,灶台、炒锅等厨房用品容易沾上油烟残留下的油污,如果没有及时清理,在下次加热时会再次产生有害油烟。

5做完饭,及时洗脸洗手

做完菜后,油烟会附在皮肤上,会影响皮肤的正常呼吸。如果没能用清水或洁面乳及时把脸上、手上的这些油烟残渍清洗掉,久而久而皮肤就会变得暗沉无光泽、粗糙松弛、甚至容易长痘痘、毛孔粗大。

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